Hanaの釣ったお魚で絶品おつまみを作ろう ♥
こんにちは。チヌパラ関東のハナちゃんです。
関東の磯は夏の終わりの気配です。
いよいよ大物釣りの季節がやってきますね！
冬のお魚さんたちは、臭みが少なく、脂が乗っていて、一番美味しい季節です！
寒さに負けずに磯に行ったら、釣果で美味しいお酒を飲みましょう️
今回は、メジナのつくね揚げです
①釣ってきたお魚は、ウロコ、頭、えら、内蔵を外し、キッチンペーパーとラップにくるんで冷蔵庫で保管します。
こうすると、残っていた血や、水分が抜けて、身が締まり美味しくなります。
②三枚におろし、皮を引きます。
へたっぴなのは許してください…。
③包丁で刻みます。食感を残したいので、粗めのミンチにします。
④大葉と、ネギを刻んで混ぜます。
※ここで、メジナちゃんがあまりにも新鮮そうだったので、少し取り分けて、後で、なめろうも作る事にしました。
⑤塩と醤油で少し味をつけて、手でこねます。
私は塩の代わりに塩麹を入れたりします。旨味がプラスされます。
⑥タネが混ざったら、手で丸めて、片栗粉をまぶして、170度の油で揚げます。
きつね色になったら出来上がり！
⑦ここでちょっと居酒屋テク！
盛り付けたお皿の脇に、温泉卵のディップを置きました。ツケツケしながら食べれば絶品です！
このお料理に合うものは
ビール 焼酎 日本酒…そしていい女！です！（爆）
とりおいたメジナでなめろうも♪
